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浦东“首店” 美味来袭

时间:2018-12-16 21:00:05  来源:本站  作者:

  近年来,大型购物中心纷纷在浦东开业,为浦东居民带来更多样化的消费体验。商场内的餐饮业也日益丰富,不少颇受欢迎的连锁餐厅,将目光投向了浦东,美食类的浦东“首店“越来越多。

  今年6月开业的世纪汇广场,位于世纪大道地铁站上方,地铁2号线号线直达,地理位置非常优越。

  作为一家新开的购物中心,世纪汇广场的美食有两大亮点。一个是1192弄老上海特色风情街,怀旧感十足的街巷,吸引了不少人在此驻足留影,而且这里还可以品尝到大壶春、老上海葱油饼、佳佳汤包等特色小吃,很贴合老上海的胃口。

  另一个亮点则是充满了未来感的失重餐厅。虽然餐厅位于商场5楼走廊最深处,但游客很容易地就被酷炫的入口吸引注意力——以多个光带打造的隧道式入口,置身其间,仿佛即将开启一场星际旅程。

  失重餐厅起源于德国,2015年失重中国与德方主创设计团队达成合作协议,将轨道主题餐厅概念带到中国,国内首家店落户于北京。世纪汇广场失重餐厅今年国庆前夕试营业,这是全球第10家失重餐厅,既是浦东首店,也是上海首店。

  餐厅呈蓝色调,整体设计新颖,最特别的是在餐厅上方纵横密布的螺旋管道。管道的起点在厨房区域,终点则是每个餐桌,当你通过iPad下单后,传菜员会将制作完成的菜肴放在定制的餐盒中,随后通过升降台,将菜肴传到管道上端。在重力作用下,食物会沿着管道呼啸而下,如同过山车般,短短17秒,就可从厨房来到你的面前。每个管道连着三个不同颜色的餐桌,可以根据“飞”下来餐盒的颜色,来判断这是哪桌的食物,自行取用。

  为了保证食物在高速滑落时不走样、不泼洒,每件通过失重管道来到餐桌上的食物容器,都经过了精心设计。如色拉是放在圆形纸盒中,汉堡放在大小正好的方形纸盒中,具有一定的固形作用,冷饮都装在塑料随行杯中,既不会漏洒,颜值又很高。不适合通过管道传送的食物,则会由餐厅服务员端上桌。据记者了解,这种管道传送食物的方式,能够为餐厅减少1/3的人力,是未来无人餐厅发展的一个方向。

  失重餐厅不仅有颜值,内涵也不错。在菜肴设计上,它以休闲西餐为主,色拉、汉堡、牛排、意面等西餐种类较为齐全。几个招牌“失重”菜,都值得尝试一番。失重色拉红绿相配,看上去清新宜人,西班牙火腿咸鲜味十足,牛油果、烤蘑菇、小番茄口感新鲜,色拉中的碳烤牛肉粒,显然来自鲜切牛排,口感外熟里嫩,恰到好处。失重碳烤汉堡很受食客欢迎,其牛肉饼选用澳大利亚进口牛肉,每天手工新鲜制作,烤熟后的牛肉饼带有浓重肉香,咬上一口,可以明显感受到肉饼中所保留的汁水,口感丰腴,丝毫没有普通汉堡那种“柴”的口感,再配上培根、生菜、酸黄瓜、烧烤酱、脆炸洋葱圈等食材,绝对满足口腹之欲。失重扒牛菲力是餐厅主菜中关注度很高的一道菜肴。牛排事先腌制后,放在慢煮机中,以56℃的恒温,将牛排慢慢煮熟,随后再进行快速地煎烤,制成的5分熟牛排,保持外层全熟,内部鲜红色的状态,口感则非常柔嫩,淋上黑椒汁后,鲜嫩无比。

  失重餐厅独特的设计非常吸引儿童和青少年,浦东“首店” 美味来袭餐厅内还有多种儿童套餐,专为亲子家庭而准备。

  长泰广场的餐饮种类非常丰富,同时新旧餐厅的更替也略微频繁。B1层新开业不久的“蛙来哒”属于新商户,俨然已成了热门餐厅,过了饭点,餐厅里依然人声鼎沸。餐厅设计走的是年轻化路线,色彩斑斓的霓虹灯、造型夸张的手绘墙面,结合室内较暗的灯光,令吃蛙这件事,有了酷酷的感觉。

  蛙来哒在全国已开了约40家餐厅,浦西也开了数家,长泰广场的蛙来哒,是首次跨江,让消费者能够在浦东,尝到这份独特的牛蛙菜肴。

  餐厅最主要的食材——牛蛙,来自广西,名为沼泽绿。这种牛蛙生长在温度较高的环境中,因此新陈代谢快,运动量大,使得牛蛙的肉质更为紧致有弹性。牛蛙大小也是有要求的,每只牛蛙重量在250克到400克之间,既要保证牛蛙肉质厚实,也要保证口感鲜嫩。蛙来哒的牛蛙都是当天现杀现煮,长泰广场蛙来哒每天至少处理500斤牛蛙,处理完毕的牛蛙一般在两个小时内使用完毕,如果超时,牛蛙肉质的口感和紧实度都会下降。

  以牛蛙为特色的餐厅在上海其实不少,或干锅为主,或火锅涮菜为主,蛙来哒则将两者结合,餐厅中既有汤汁较多的牛蛙泡锅,也有汤汁较少的牛蛙平锅,各有特点。

  牛蛙泡锅的汤底都由高汤熬制而成,根据不同口味添加不同的辅料和食材,统一的是,泡锅内的牛蛙,至少有750克,打底的蔬菜也基本不变,圆白菜、海带、黄瓜是泡锅牛蛙中最常见的食材;另外,也可以加点金针菇、莴笋条、年糕等个性化辅菜。牛蛙泡锅主要有香辣味、泡椒味、青椒葱香味、酸菜味、苗家酸汤味、鸡汁菌菇味等几种口味,如果平时吃得较为清淡,青椒葱香味可以一试,葱花的清香和高汤的鲜美渗入牛蛙中,在咸鲜口感下,更能品尝出牛蛙本身所带有的鲜甜味,一边吃一边添加高汤和辅菜,回味悠长。

  牛蛙平锅的造型看上去有点像烤鱼,长方形的圆盘里,用洋葱丝打底,上面铺满了腌制后煮熟的牛蛙和少许高汤,呈现出油光铮亮、香味浓郁的特色。牛蛙平锅中有紫苏味、怪椒味、双椒味、姜辣味、黑椒蚝油味、重庆豆花味等口味,其中双椒味最具性价比,除了常规配菜外,还添加了土豆、藕条、四季豆等蔬菜,点了这个口味,一般来说连辅菜也可以省了。重庆豆花味,则在底料中添加了豌豆,并且把千叶豆腐切成小块,吸满了汤汁,每块豆腐都是软滑之余,鲜味十足。

  还有一道碳烤牛蛙,也是必点菜之一。足足半只牛蛙串在竹签上,如同烤鸡翅一般,腌制后放在炭火上烤制,牛蛙肉外脆里嫩,香味浓郁,口感上有着独特的鲜甜味,这点在其他餐厅很少见。

  虽说是专注于牛蛙的餐厅,但这里的一些小菜和饮料也颇有特色。爆炒卤肥肠和火爆鲜鱿鱼,两道菜中都加入了孜然,香味很有识别性。肥肠软糯,鲜鱿脆嫩,口感上则是各有千秋。

  世纪大道地铁站不仅是沪上换乘线路最多的地铁站,也是周边购物中心特别集中的地铁站之一。地铁站南面的地下出口可直通世纪汇广场,北面出口则可前往百联世纪购物中心。

  在陆家嘴地区,百联世纪在购物中心里,属于体量适中,精致又不失格调。服饰、鞋履、家居和文创,甚至花艺品牌兼具,但每一家都是精挑细选,咖啡馆也是追求品质和格调。

  商场5楼的餐厅以中高端餐饮为主,香港百合居、翠蝶、鼎新海南鸡饭等口碑不错的餐厅,先后入驻。其中,八盛酒藏是周边为数不多的高级日料餐厅之一。

  八盛酒藏创立于2013年,在浦西深耕五年,曾是古北地区深受日韩籍客人欢迎的日料店之一,后入驻静安寺晶品购物中心,环境进行了升级。餐厅扩张的首家店选址于百联世纪购物中心,并将浦东首店定位为旗舰店,面积比浦西餐厅大了不少。菜单也原封不动地移植到浦东,提供完全相同的菜品。

  从日式庭园风格的门口走入餐厅内,全木质的装修和充满禅意的圆形吊灯,打造出浓浓日式风情,顶天立地的藏酒展示柜,颇有豪迈气势。

  日料最重要的便是食材品质。帝王鲑、吞拿鱼、金吉鱼、红喉、香鱼等各种新鲜鱼货每日空运到沪,通过严格的品质检验后,才能送到客人面前。餐厅招牌菜包括鳗鱼饭、刺身拼盘、红酒煎鹅肝等。最受周边写字楼白领欢迎的则是鳗鱼饭。软糯的鳗鱼铺满在米饭上,秘制酱汁顺着鳗鱼渗入米饭中,扑鼻而来的香气,配上独特的酱汁,每一口都是甜滑软糯,香气四溢。此外,活海胆、鹅肝寿司、鳗鱼柳川锅、经典散寿司等,也是多年来一直受到食客好评的菜肴。

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